2016年にオープンした見た目の美しい一杯を堪能できる『麺処 清水』。
師匠は和食出身で見た目のきれいさにもこだわるラーメンを提供しており、東京出身のオーナーが店を任されて六日町へ。三条市にも店舗があり、南魚沼市が本店。店舗ごとでメニューや麺の太さなどが違い、本店ならではの味を楽しめます。

一番人気は「塩煮干ワンタンそば(1,150円/税込み)」。
主に煮干しやかつお節などからとったスープに、麺をきれいに整え入れます。そして、自家製ワンタンもごろっと5個入り存在感たっぷり。ワンタンは特注の皮に豚肉を店内で包んでいます。

澄んだきれいなスープから煮干しの香りをふわっ感じ、スープをまとった麺をすする箸が止まりません。ワンタンは1つが大きく、口に入れた瞬間とろけてなくなります。


これから寒くなるなかオススメなのは「タンタンメン(1,050円/税込み)」。
塩煮干ワンタンと同じスープを使用し勝浦風の醤油ベースに、こちらも麺をきれいに整え入れます。そこに、刻みタマネギとニラ・チャーシュー・自家製ラー油・自家製の味付きひき肉を入れて完成。

見た目は辛そうな赤いスープですが、ベーススープの旨みと程よいピリッと感。みんなが食べやすい辛さを意識しているそう。麺を食べていくと辛さをじわじわと感じ、体が芯から温まります。


寒い地域なため、最初に食べたときに「熱い」と感じてもらえるよう「温度と麺を整える」ことを意識しているそう。

メニューはほかにも、南魚沼市産の白米やチャーシュー丼のご飯ものあります。また、「本日の限定」や「土日限定の週替わりメニュー」もあり、違う味を楽しめます。

オーナーのあくなき探求心の一杯を食べてみませんか。


◆麺処 清水
新潟県南魚沼市四十日2935-1
問い合わせ先｜025-788―0882
営業時間｜平日10:00～15:00／土日祝 17:00～20:00の夜営業もあり
定休日｜無休